Vorspeisen & Suppen
Zu jedem guten Essen gehört natürlich auch eine gute Vorspeise.
Carpaccio vom Rinderfilet
dünne Filetscheiben vom Taubendorfer Weiderind an KräuterpestoD,K,10 & Bergkäsespänen D, Salatbouquet G,L,D,10, Baguette I,10
€ 9,95
Ragout fin
feines Ragout10,I vom Heu Kalb mit Käse10 gratiniert, Zitronenecke, BaguetteI
€ 6,80
Rote Beete-Kartoffelpuffer
mit geräucherter Forelle aus den Euloer Teichen an Salatbouquet G,L,D,10 und Saure Sahne mit Leinöl aus der Kanower Mühle
€ 7,90
Essen als Erlebnis
Unser junges, dynamisches Küchenteam kreiert unseren Gästen, mehrmals im Jahr eine neue Speisekarte.
Meist sind die Speisen auf dem ersten Blick ungewöhnliche Kreationen, die sich am Ende als kreativ weiter entwickelte Gerichte aus der traditionellen Küche erweisen.
Der Anspruch unserer Köche ist es, ständig Ihre Erwartungen zu übertreffen.
Hauptspeisen
Schweineschnitzel
gebratenes Schnitzel aus dem Rücken vom Neu Sacroer Edelschwein mit Waldpilzrahm 10,I,D,E und Bratkartoffeln
€ 12,90
Sauerbraten „ Neu Sacroer Art “
sauer marinierter Braten E,I,L,12 vom Taubendorfer Weiderind, hausgemachtem Rotkohl 5,6,11,12, Gutsherrenknödel A,D,I
€ 13,90
Pökelkamm „Spreewälder Art“
vom Neu Sacroer Edelschwein an pikanter Meerrettichsoße 10,I,D,E hausgemachtem Weißkohl-Möhrensalat, Petersilienkartoffeln D
€ 11,90
Gemüsebratlinge
mit fruchtigem Tomatenconcassé A,G,I,K mit 7- Kräuter-Ebly10,D
€ 9,90
Zanderfilet
auf der Haut gebraten an Tomaten- Poreegemüse in Rieslingrahm E,D,10 und Dillkartoffeln
€ 15,90
Hechtfilet
gebratenes Hechtfilet I,B unter einer Knusperhaube D,K herbstlichem Gemüse an Zitronenrisotto E,1,10,D
€ 14,90
Rumpsteak
vom Taubendorfer Weiderind mit Wildkräuterbutter mit gebackener Süßkartoffel D,G, Salatbouquet
€ 21,90
Herbstliches Hähnchen
gebratene Hähnchenbrust auf Kürbisnudeln 1 mit knusprigen Bergkäse 1
€ 13,80
Aus dem Neu Sacroer Jagdrevier
Wildgerichte – nur wer sie nicht kennt, weiß sie nicht zu schätzen!
Wild passt ausgezeichnet in eine zeitgemäße und gesundheitsbewusste Ernährung.
Das Fleisch zeichnet sich besonders durch einen reichhaltigen Eisen- und Zinkanteil aus, des Weiteren ist es reich an Vitaminen. Außerdem liefert es essentiell wichtige Fett- und Aminosäuren die für eine gesunde Ernährung wichtig sind, ohne dabei den Cholesterinhaushalt zu belasten!
Wildsuppe „Hubertus“
Suppe D,E,I,N,12 vom Damhirsch und Wildschwein mit Waldpilzen und Baguette
€ 6,90
Damhirschrücken
kurzgebratenes vom Damhirschrücken auf Rotweinschalotten G,I,12, Kartoffelnocken A,I und Salatbouquet G,L,D,10
€ 19,90
Damhirschrollbraten
gefüllt mit einer Maronen-Preiselbeer-FleischfarceA,D,E,5 an hausgemachtem Rotkohl5,6,11,12, RotweinsoßeE,I,12, KlößeD,I,10
€ 13,90
Wildschweinbraten
geschmorte WildschweinkeuleE,12 aus dem Steinbackofen mit hausgemachtem Apfelrotkohl5,6,11,12, RotweinsauceE,G,I,9,12 Kartoffeln
€ 14,60
Das ist des Jägers Ehrenschild, das er beschützt und hegt sein Wild,
weidmännisch Jagd, wie sich es gehört, den Schöpfer im Geschöpfe ehrt!
